O mercado de hortaliças apresenta grande diversidade, com a presença de fornecedores locais e de regiões produtoras próximas de seus consumidores, bem como de empresas e cooperativas que atuam no mercado nacional e internacional. O acesso ao mercado externo é possível graças à diferenciação do produto controle de qualidade, certificação e logística. A alta perecibilidade das hortaliças folhosas é uma característica inerente a esses produtos, a qual exige procedimentos adequados na fase de produção e distribuição que permita sua comercialização eficiente, o que está, muitas vezes, fora do alcance dos produtores. A baixa eficiência na distribuição de hortaliças é considerada como um dos maiores entraves para o bom desempenho competitivo de toda a cadeia.