Sistema Eletrônico de Administração de Conferências, VII CONNEPI - Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação

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AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DO GELO COMERCIALIZADO EM LOJAS DE CONVENIÊNCIA DE POSTOS DE COMBUSTÍVEIS DA CIDADE DE SOBRAL-CEARÁ.
Karina Grasiela Teixeira Cunha Gomes, Francisco Bruno Monte Gomes, Antônia Flávia Parente da Ponte, Anna Kelly Moreira da Silva

Última alteração: 2012-10-18

Resumo


O uso de gelo industrializado para consumo humano é prática comum devendo-se levar em conta que este é um alimento e pode conter microrganismos patogênicos se feito com água de má qualidade, equipamentos contaminados ou manuseados em má condição de higiene, existindo o risco potencial da transmissão de doenças de veiculação hídrica. Diante disso, avaliou-se neste estudo a presença ou ausência de coliformes totais e termotolerantes e alguns valores físico-químicos do gelo comercializado em lojas de conveniência de postos de combustíveis da cidade de Sobral-Ceará. Dos resultados obtidos, todas as amostras analisadas estavam satisfatórias para consumo humano.

 


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