Sistema Eletrônico de Administração de Conferências, VII CONNEPI - Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação

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APLICAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM PANIFICADORA CURRAISNOVENSE
Sirleya Imaculada Conceição Dantas

Última alteração: 2012-08-08

Resumo


Nos dias atuais a higiene e a segurança alimentar são fundamentais para prevenir grande parte das doenças que podem ser propagadas pelos alimentos, constituindo parte dos problemas de saúde pública. Com isso somos conscientes de que os cuidados devem ser redobrados na hora do preparo da alimentação nas indústrias e demais locais de vendas é importante e indispensável; assim este projeto teve como objetivo aplicar as BPF’S em uma panificadora localizada na cidade de Currais Novos, esta que não estava de acordo com grade parte das exigências da vigilância sanitária. O mesmo visou à melhoria em todos os aspectos, seja na infra-estrutura da empresa ou no aspecto pessoal.

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