Sistema Eletrônico de Administração de Conferências, VII CONNEPI - Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação

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Estudo dos Rótulos de Coalhadas Comercializadas no Município de Maceió-AL
Elaine Gonzaga Oliveira, Jefferson Ferreira da Silva, Eriane Alves da Silva, Elizeu Toledo Oliveira, Camila Sampaio, Ângela Froehlich

Última alteração: 2012-10-09

Resumo


As informações expressas nos rótulos dos alimentos são de fundamental importância para a orientação dos consumidores no momento de escolher o produto que apresente melhor característica. A coalhada é um tipo de leite fermentado de elevado valor nutritivo, pois como ocorrem nos demais leites fermentados, seus elementos são parcialmente pré-digeridos durante o processo de fermentação. Como as coalhadas, cada vez mais, participam das dietas dos consumidores e considerando a importância da rotulagem, este estudo teve como objetivo verificar a adequação das informações impressas nos rótulos das coalhadas comercializadas no município de Maceió-AL com a legislação brasileira. O estudo foi realizado durante os meses de junho e julho de 2012, utilizando produtos comercializados no mercado varejista do município de Maceió-AL. Realizou-se primeiramente um levantamento das marcas de coalhadas em seis redes de supermercados; em seguida, houve a seleção das amostras a serem estudadas e, por último, a avaliação dos rótulos quanto às conformidades com a legislação. Foram analisados 14 rótulos de sete marcas de diferentes coalhadas, dos quais 50% eram da categoria comum e os demais, light. Todas as marcas estavam em conformidade com a legislação quanto ao Serviço de Inspeção Federal, à declaração do valor energético e dos nutrientes; além de informação complementar facultativa. Alguns produtos não continha instrução de como deve ser consumido, apesar de ser um item obrigatório. Os produtos encontravam-se de acordo com a legislação; no entanto, seria mais adequado que informações como valor diário recomendado, nutrientes, ingredientes, data de fabricação e validade, recebessem maior destaque.

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