Sistema Eletrônico de Administração de Conferências, VII CONNEPI - Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação

Tamanho da fonte: 
Avaliação do perfil dos consumidores de leite bovino do município de Apodi-RN
Angela Patrícia Alves Coelho Gracindo, Êlika Suzianny de Sousa, Volney de Brito Torres, Francisco Edson Rodrigues Pinto, Larissa Elaine da Costa Silva, Chrislayne Kely Paiva Souza

Última alteração: 2012-08-31

Resumo


O leite é um alimento rico em nutrientes e bastante consumido em todo Brasil. As propriedades desse produto o torna susceptível de sofrer alterações microbiológicas e físico-químicas. Desta forma, a sua comercialização, sem nenhum tratamento térmico ou processamento, oferece riscos à saúde do consumidor. O objetivo do presente trabalho foi caracterizar o perfil dos consumidores de leite no município de Apodi-RN, região oeste do potiguar, Brasil. Para a realização da pesquisa, foram entrevistados 221 pessoas em suas residências no mês de julho de 2012, através de um questionário abordando o perfil do entrevistado e consumo de leite pela família. Observou-se uma média de consumo per capta de leite de 0,574 litros diários, porém o tipo de leite mais consumido é o leite cru (75%), considerado erroneamente pela população como leite de maior qualidade nutricional, motivo pelo qual os leva a consumir esse tipo de leite, tornando evidente a necessidade de implantação de programas de prevenção e esclarecimento à população quanto ao risco de transmissão de doenças adquiridas pelo consumo do leite, aliado a uma fiscalização mais eficiente da vigilância sanitária municipal nos pontos de comercialização e nas ruas, visando minimizar e eliminar o comércio de leite fluido de maneira informal.

Texto completo: PDF