Sistema Eletrônico de Administração de Conferências, VII CONNEPI - Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação

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Estudo socioantropológico e caracterização química do chouriço produzido no Seridó Potiguar
Ruana Cosme Almeida, Mariane dos Santos Duarte, Maria Isabel Dantas, Maria de Fátima Vitória de Moura

Última alteração: 2012-10-17

Resumo


O presente artigo objetiva traçar e evidenciar o perfil da manipulação dos alimentos que é desempenhada na comunidade de boa vista. Além disto, foram abordadas as características e propriedades do alimento seguro, a importância dos manipuladores de alimento e as necessidades de utilização das Boas Práticas. Ou seja, a manuseio inadequado caso não seja gerenciado e controlado, pode provocar contaminações e comprometer a segurança do mesmo.

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