Sistema Eletrônico de Administração de Conferências, VII CONNEPI - Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação

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Extração e caracterização do óleo das vísceras do peixe tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus L.) produzido no Açude Castanhão-CE
Elaine de Oliveira Ferreira, Clarissa Maia de Aquino, Elisabeth Mariano Batista, Séfua Maria Assis Moura

Última alteração: 2012-08-31

Resumo


Os resíduos da indústria de peixe apresentam uma composição rica em compostos orgânicos e inorgânicos, o que gera preocupação aos impactos ambientais decorrentes da disposição deste material no ambiente. Aproveitar os resíduos gerados da indústria de peixe é de grande importância sócio-ambiental. A tilápia do Nilo é uma espécie de peixe bastante versátil na piscicultura, sendo a espécie mais utilizada nos criatórios do país devido à sua excelente performance em ganho de peso e crescimento, além de possuir carne de qualidade superior, com poucas espinhas, o que facilita o trabalho de filetagem. Este trabalho teve como proposta extrair e analisar físico-quimicamente o óleo das vísceras do peixe tilápia do Nilo, produzido no açude Castanhão, visando o aproveitamento desses resíduos. O óleo foi extraído a partir do aquecimento das vísceras em estufa a 106ºC até fusão completa e separação do óleo ainda quente. As análises físico-químicas foram realizadas a partir das Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz e os resultados apresentaram um pH de 4,02, índice de refração 1,466, índice de acidez 8,25 mg/KOH/g em ácido oléico, índice de saponificação 377,24, densidade de 1,95 g/cm3, umidade 2,51%. Os resultados obtidos apontam novas informações sobre o óleo da s vísceras da espécie pesquisada que poderão ser utilizados na formação de sua base de dados. Devido à sua composição lipídica e por se tratar de matéria-prima abundante, o óleo de peixe apresenta grande potencial para ser utilizado como substrato para a produção de biodiesel. Os óleos de peixes também são de grande interesse às indústrias alimentícias e farmacêuticas, tendo muitas pesquisas direcionadas para fabricação de suplementos alimentares e concentrados com ômega-3.


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